L'omelette mousseline

Moment du repas : plat principal

Ingrédients pour 4 convives :

• 8 oeufs fermiers
• 2 cuillères à soupe de lait
• 30 grammes de beurre
• Sel
• Poivre

Réalisation :

1. Casser les oeufs en séparant les jaunes du blanc.
2. Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, du sel et du poivre.
3. Monter les blancs en neige.
4. Dans une poele, faire blondir le beurre à feu moyen et y verser les oeufs.
5. Soulever les bords avec une spatule en début de cuisson. Crever les éventuelles bulles
6. Laisser légèrement gonfler.
7. Une fois cuite, la mettre sur un plat en pliant en 2 sur elle-même.
8. Servir tout de suite cette savoureuse mousseline.