Le parfait vanille

Moment du repas : Dessert

Ingrédients pour 4 convives :

• 250 ml de lait - 230 grammes de sucre
• 180 grammes de jaune d'oeuf
• 450 grammes de crème liquide
• 1 gousse de vanille

Réalisation :

1. Monter la crème liquide jusqu'à une texture mousseuse et la réserver au froid.
2. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu et grattée.
3. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4. Une fois que le lait bout, le verser dans les jaunes d'oeuf et le sucre.
5. Remettre le tout dans la casserole et cuire à l'anglaise (à feu doux - 85 °c)
6. Refroidir le tout au fouet et incorporer la crème fouittée.
7. Réserver dans un récipient et le mettre à congeler.