Croque Monsieur d'Andouillette-maroilles-oeuf mollet

Moment du repas : entrée

Ingrédients pour 4 convives :

• 24 tranches de Baguettes traditions
• 2 andouillettes d'Arras
• 100 grammes de Maroilles
• 4 oeufs
• 400 grammes de Roquette
• Vinaigre de framboise
• Huile de noisette
• Sel et Poivre

Réalisation :

1. Couper 24 tranches dans une baguette de tradition.
2. 2 - Garnir les tranches avec de l'andouillette et du maroille façon croque-monsieur.
3. Cuire les oeufs façon mollet.
4. Assaisonnez la roquet avec les condiments au centre des assiettes.
5. Commencer à cuire les croques andouillette et écaler les oeufs en màªme tant pour servir chaud.
6. Déposer l'oeuf mollet sur la salade et les croques coupés en deux sur le tour.
7. Servir tiède.