Recettes 
Moment du repas : plat principal
Ingrédients pour 4 convives :
- 8 oeufs fermiers
- 4 grosses pomme de terres
- 50 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
Réalisation :
- Préchauffer le four à 210° (Thermostat 7).
- Laver les pommes de terres, les emballer séparemment dans du papier aluminium.
- Les cuire au four pendant 1h30.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Retirer les pommes de terre du four sans l'éteindre. Enlever la feuille d'aluminium.
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Creuser une cavité dans chaque demi-pomme de terre, avec une petite cuillère pour faire un nid.
- Casser un oeuf dans chaque nid.
- Placer les demi-pommes de terre dans un plat. Les arroser de beurre fondu. Saler et poivrer.
- Cuire au four pendant 8 minutes.
- Servir bien chaud et se régaler.
Moment du repas : plat principal
Ingrédients pour 4 convives :
- 8 oeufs fermiers
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
Réalisation :
- Casser les oeufs en séparant les jaunes du blanc.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, du sel et du poivre.
- Monter les blancs en neige.
- Dans une poele, faire blondir le beurre à feu moyen et y verser les oeufs.
- Soulever les bords avec une spatule en début de cuisson. Crever les éventuelles bulles
- Laisser légèrement gonfler.
- Une fois cuite, la mettre sur un plat en pliant en 2 sur elle-même.
- Servir tout de suite cette savoureuse mousseline.
Moment du repas : plat principal
Ingrédients pour 4 convives :
- 8 oeufs fermiers
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 40 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
Réalisation :
- Casser les oeufs dans un récipient et les battre vivement à la fourchette en y incorporant de la crème fraiche.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre dans une poele chauffée à feu doux.
- Quand le beurre est fondu, verser les oeufs dans la poele.
- Remuer sans arràªt avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.
- Casser un oeuf dans chaque nid.
- La brouillade est prête, servir tout de suite.
